طرز تهیه استیک گوشت مدیوم با 1 دستگاه سووید ( پخت مولکولی )

بازدید: 153 بازدید
018

دستگاه سووید و نحوه عملکرد آن

طرز تهیه استیک گوشت مدیوم

با  دستگاه سووید ( sous-vide )

پخت مولکولی

مواد لازم :

  • استیک گوشت گوساله
  • نمک به میزان لازم
  •  فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم
  • یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن نباتی

مراحل پخت مولکولی ( پخت غذای فرنگی ) :

  1. دستگاه سووید ( سوس واید  یا پخت مولکولی )  را روی 130 درجه فارنهایت (54.4 درجه سانتیگراد ) تنظیم کنید.
  2. به میزان لازم  به استیک نمک و فلفل اضافه نمایید و در نهایت محصول را داخل کیسه وکیوم قرار داده و آنرا بوسیله دستگاه ویوم بسته با بوسیله یک گیره آنرا محفوظ نمایید تا آب به داخل آن نفوظ ننماید .
  3. کیسه را داخل ظرف بن ماری یا هر مخزن آب که دستگاه سوسواید به آن نصب است ،  قرار دهید  و تایمر دستگاه سووید ( پخت مولکولی ) را به مدت 2 ساعت تنظیم کنید.
  4. وقتی تایمر خاموش شد ، کیسه را از مخزن  آب خارج  کنید . استیک را از کیسه جدا کرده و با حوله های کاغذی خشک کنید.
  5. روغن را در یک ظرف چدن روی حرارت زیاد گرم کنید . وقتی روغن گرم شد  ، استیک و سیر را اضافه کنید تا هر طرف حدود 30 ثانیه خوب قهوه ای شود . استیک را به یک تخته برش منتقل کنید و بگذارید 5 دقیقه استراحت کند.
  6. غذا آماده سرو است.دستگاه سوویددستگاه سووید

توضیحات ماشین کلید سوئدی مدل L300AB یا خانه سوئدی نیمه صنعتی سوئدی

این مدل از دستگاه های سووید یک سووید نیمه صنعتی یا سووید خانگی می باشند. سووید خانگی روشی برای پختن غذا در کیسه های در بسته، در آب یا دستگاه کنترل شده با درجه حرارت در دمای پایین و دقیق و برای زمان دقیق است. همچنین می توان از مکمل های غذایی برای حفظ یا تمیز کردن غذا استفاده کرد. این روش آشپزی در رستوران های مدرن در آشپزخانه های صنعتی و این مدل از سووید ها در آشپزخانه های خانگی رایج است و اغلب توسط سرآشپزها استفاده می شود.

مشخصات فنی سووید مدل L30AB

  • کاربرد: صنعتی، خانگی
  • ولتاژ: ۲۲۰-۲۴۰ ولت ۵۰ / ۶۰ هرتز
  • قدرت: ۱۱۰۰ وات
  • جنس بدنه: فولاد ضد زنگ ۳۰۴
  • محدوده دما: ۴۰ تا ۹۹.۵ درجه سانتی گراد
  • پایداری دما: °C/℉ ± 0.2
  • حجم حمام: ۴ تا ۱۵ لیتر
  • گواهینامه: CE EMC، FCC، PSE ROHS
  • مواد غذایی جعبه هدیه (L * وات * ارتفاع) میلی متر: 415*150*115
  • وزن: ۱.۶ کیلوگرم

چراغ نشانگر رنگی مختلف برای هر مرحله پخت

  • قرمز، گرمایشی
  • سبز، رسیدن به دمای ثابت
  •  آبی، رسیدن به دمای ثابت

سیستم حفاظت ایمنی:

  • سیستم حفاظت از سنسور دما.
  • سنسور دمای سطح آب برای محافظت بدون آب.
  • سنسور دمای محافظت شده بالای ۱۱۰ درجه سانتیگراد.

توضیحات تکمیلی:

  1. تنظیم دقیق: دما را می توان از ۲۵ تا ۹۹.۵ درجه سانتیگراد از طریق صفحه لمسی تنظیم کرد. دقت ۰.۱ درجه سانتیگراد و تایمر ۰۰: ۰۱-۹۹ است. دقت ۵۹ ساعت و ۱ دقیقه همه چیز را از گوشت گاو، مرغ، استیک، سبزیجات، غذاهای دریایی، تخم مرغ، شکلات و غیره بپزید.
  2. با توجه به ساختار جدید، عملکرد دیگر تحت تأثیر بخار آب قرار نمی گیرد. می توانید دید واضحی داشته باشید و از صدمات ناشی از بخار داغ جلوگیری کنید. استفاده از صفحه نمایش ال ای دی به جای LCD عمر طولانی تری در مناطق مرطوب و نمایشگر روشن تر در شرایط بخار ایجاد می کند.
  3. ۱۱۰۰ وات قدرت بالا برای گرمایش آب بسیار سریع.
  4. با یک دست ظروف را روی ظرف محکم کنید و با آب پر کنید کیسه در بسته را پر از غذا کنید و شروع به پخت کنید.
  5. هرگز یک استیک گران قیمت را زیاد نپزید!به سادگی مواد خود را در یک کیسه فریزر یا کیسه غذای مهر و موم وکیوم قرار دهید، در آب قرار دهید و دستگاه سووید را روشن بگذارید.
  6. یک گیره قفل با یک ماشه روی دسته دستگاه را در عرض چند ثانیه محکم یا جدا می کند تا صفحه لمسی را کنترل کند.

 

 

 

لینک اینستاگرام : طبخ شمیم

دسته‌بندی آموزش تجهیزات رستوران معرفی محصولات طبخ شمیم
اشتراک گذاری
نوشته‌های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

تلگرام
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت