میکسر دو بازو چیست و چه مزایایی دارد؟

یکی از مهمترین نکات در تهیه انواع نان و شیرینی ، تهیه خمیر ایده آل است که در حال حاضر اکثر میکسرهای موجود به دلیل مکانیسم طراحی ، خمیری مناسب بدست نمی آورند . چون با کارکرد دستگاه ، گرمایی ایجاد شده که موجب کاهش کیفیت خمیر و از طرفی اکسیژن کافی به خمیر نمی رسد . در میکسر های دو بازو، بازوهای میکسر مکانیکی بوده ، برای خمیر شیرینی ، نانوایی و پیتزا فروشی ایده آل هستند . این میکسر “DOUBLE ARM MIXER” نامیده می شود زیرا حرکت بازوهای این میکسر مانند بازوان یک انسان واقعی در حین خمیر گیری کار می کند و اکسیژن کافی را به خمیر رسانده  و روشی برای به دست آوردن خمیر با حداکثر همگن و یکنواختی مخلوط می باشد که در عین حال خمیر را نیز گرم نمی کند . راز یک خمیر خوب نه تنها در کیفیت مواد اولیه و در دوزهای مناسب بلکه مهمتر از همه در فرآیند ورز دادن است ، در حقیقت ، که نتیجه نهایی آن هم در طعم و هم در صافی و لطافت خمیر نمایان می شود و به آن طعم بی نظیری می دهد. ورز دادن بدون افزایش دما و به آرامی مخلوط کردن مواد کاملاً ساده نیست . به این ترتیب شما می توانید یک خمیر یکدست و بی نقص به دست آورید ، زیرا تنها یک نانوا و قناد استادکار واقعی و حرفه ای  این نکته را می داند. فعالیت بازوی میکسر ، روش عمل آوری خمیر دستی و سنتی  را به خاطر می آورد . بازوی چپ به “حلقه عقب” برای گرفتن خمیر مجهز است ، در حالی که بازوی راست (که یک بازوی اختلاط با دو نوک استیل است ) به منظور کشش خمیر طراحی شده است.