شرکت تجهیزات صنعتی طبخ شمیم | فروشگاه محصولات آشپزخانه صنعتی 
سووید صنعتی 2000 وات | sous vide
دستگاه سووید 2000 وات، مناسب آشپزخانههای حرفهای برای پخت دقیق و یکنواخت غذا به روش Sous Vide با کنترل دمایی عالی و حفظ طعم و ارزش غذایی.
دستگاه سووید صنعتی 2000 وات چیست؟
دستگاه سووید (Sous Vide) یک تجهیز پیشرفته برای پخت غذا به روش خلأ(پخت مولکولی) و کنترل دقیق دماست. این روش باعث میشود غذاها در یک دمای ثابت و بهآرامی پخته شوند، در نتیجه طعم، بافت و ارزش غذاییشان به بهترین شکل حفظ میشود. مدل 2000 وات برند chefman برای استفاده حرفهای در رستورانها، هتلها و آشپزخانههای صنعتی طراحی شده و توانایی پخت حجم بالای مواد غذایی را دارد.
نحوه عملکرد سووید در پخت غذاهای مختلف
کارکرد دستگاه به این صورت است:
- مخزن یا ظرفی را با آب پر میکنید.
- دستگاه دمای دقیق (مثلاً 54.5°C) را تنظیم و آب را تا آن دما گرم میکند.
- مواد غذایی داخل کیسه وکیوم شده را در آب قرار میدهید.
- دستگاه با گردش یکنواخت آب، غذا را آهسته و یکنواخت میپزد.
نتیجه پخت با این دستگاه : گوشت آبدار، ماهی لطیف، سبزیجات خوشطعم و بافتی بینقص.
چرا باید برای استفاده از این محصول مواد غذایی را وکیوم کنیم؟
وکیوم کردن قبل از پخت با سووید چند مزیت مهم دارد:
لینک محصول مرتبط: وکیوم سیلر صنعتی
- جلوگیری از نفوذ آب به داخل مواد غذایی.
- ماندگاری بهتر طعم و عطر.
- پخت یکنواخت از سطح تا مرکز.
- جلوگیری از اکسید شدن و تغییر رنگ مواد.
محبوبیت سووید در کشورهای مختلف
- فرانسه: مهد تولد سووید و محبوب در رستورانهای لوکس.
- آمریکا: برای استیک و گوشتهای گرانقیمت.
- ژاپن: در پخت ماهی و غذاهای دریایی.
- اروپا و استرالیا: در کترینگها و هتلها.
- خاورمیانه: رو به رشد در آشپزخانههای صنعتی.
بعد از پخت مولکولی یا سووید مواد غذایی چگونه ارزش غذایی حفظ شود؟
- بلافاصله پس از پخت، غذا را سرو کنید یا در یخچال شوک دهید.
- از گرمکردن مجدد با دمای بالا خودداری کنید.
- برای گرمکردن دوباره، همان روش سووید با دمای کمتر را بهکار ببرید.
بهترین مواد مکمل برای سووید صنعتی کنار استیک چیست؟
- کره گیاهی یا حیوانی با عطر سیر یا رزماری.
- سس فلفل سیاه یا قارچ.
- سبزیجات گریلشده مانند مارچوبه و فلفل دلمهای.
- پوره سیبزمینی یا پوره کرفس.
چند نوع پخت میتوان با سووید صنعتی انجام داد؟
- پخت آرام (Slow Cooking) برای گوشتهای سفت.
- پخت سریع (Flash Sous Vide) برای غذاهای لطیف.
- پخت نیمپز برای ترکیب با روشهای دیگر مثل گریل یا سرخکردن.
- پخت در دمای پایین طولانیمدت برای طعمدهی ویژه.
بیشترین کاربرد این محصول در کجاست؟
- رستورانهای لوکس و استیکهاوسها.
- هتلها و کترینگهای بزرگ.
- آشپزخانههای صنعتی و فودکورتها.
- مراکز آموزشی آشپزی.
مزایا و معایب استفاده از سووید
مزایا:
- پخت دقیق و یکنواخت.
- حفظ طعم و آب میانبافتی.
- امکان آمادهسازی حجم بالا.
- کاهش خطای آشپزی.
معایب:
- زمان پخت طولانیتر.
- نیاز به وکیومسیلر.
- هزینه اولیه نسبتاً بالا.
نحوه نگهداری دستگاه در رستوران
- تمیز کردن المنت و بدنه پس از هر بار استفاده برای جلوگیری از رسوب تاثیر به شدت خوبی در بلند مدت روی عملکرد دستگاه دارد.
- رسوبزدایی منظم سووید صنعتی به وسیله جرم گیر قطعا نتایج خوبی را به همراه خواهد داشت.
- قرار دادن در محل خشک و دوری از رطوبت به حفظ کیفیت بدنه دستگاه کمک میکند.
- استفاده از محافظ برق با توجه نوسان ولتاژ که اختلالات الکتریکی دستگاه را به طرز محسوسی کاهش میدهد.
مدت زمان نیاز برای پخت غذاهای مختلف
- استیک (Medium Rare) → 1.5 تا 2 ساعت / 54°C
- سینه مرغ → 1 تا 1.5 ساعت / 60°C
- ماهی سالمون → 40 دقیقه / 50°C
- سبزیجات → 1 ساعت / 85°C
البته به نسبت حجم مواد غذایی و میزان پخت از نظر سرآشپز بسیار حائز اهمیت است.
لینک پیام رسان واتس آپ : لینک واتس آپ 1 – لینک واتس آپ 2
لینک شبکه مجازی اینستاگرام
شماره تماس کارشناسان فروش :
آدرس شرکت : یافت آباد میدان الغدیر بعد از پلیس امنیت نبش کوچه وحدت ساختمان ارشیا ( لینک گوگل مپ )
جهت خرید و سفارش محصول و اطلاع از قیمت دقیق محصول مورد نظر با شماره های ذکر شده تماس حاصل فرمایید و یا از طریق نرم افزار های پیام رسان واتس آپ یا ایتا با کارشناسان فروش ارتباط برقرار فرمایید
یا یک پیام در شبکه های اجتماعی و اعلام درخواست کمتر از یک ساعت میتوانید نمونه های مشابه، قیمت و مشاوره کامل دریافت کنید.
شرکت طبخ شمیم آمادگی خود را جهت ارائه مشاوره در خصوص تجهیزات صنعتی برای کسب و کار شما به صورت رایگان اعلام می کند.
ما مفتخریم که یکی از مشاوره دهندگان رایگان در خصوص تجهیزات آشپزخانه رستوران، فست وفود، هتل و کارگاه های صنعتی در ایران هستیم.
نقد و بررسی وجود ندارد.