روش آماده سازی خمیر دونات

روش 1:

مواد لازم جهت تهیه خمیر دونات (پیشنهاد شرکت طبخ شمیم)

·      *  5 کیلوگرم آرد دونات (پودر میکس سحر)

·      * 125 گرم خامه

·      *  650 گرم روغن (ترجیحا روغن کانولا)

·      *  0.5 لیتر شیر

·      *  450 گرم ماست

·      *  1.5 لیتر آب     

   *         5عدد تخم مرغ

…………………………………………………………………………………………………………………………………

روش2:

طرز تهیه ی دونات تلمبه ای

مواد لازم:

آرد درجه یک ( آرد کیک یا آرد پاستا) 1 کیلوگرم

آب                    1 لیتر

روغن آفتابگردان     40 گرم

تخممرغ                550 گرم

شربتشکر                 50 گرم

نمک به میزان لازم( برای5  کیلوگرم آرد، 1 قاشق چای خوری)

طرز تهیه

آب را با نمک، شکر و روغن،  میکس نموده حرارت  دهید وخوب همبزنید تا جوش بیاید. بعد از قوامآمدن، آرد را اضافه کنید. به آرامی مخلوط را میکسکنید تا کاملا یکدست گردد. وقتیکاملا یکدست شد، خمیر نیمه آماده را در یک سطح تمیزو صاف قرار داده تا خنک شود.خمیر خنک شده رو دوباره در میکسر قرار دهید. تخم مرغرا به خمیر اضافه کرده و میکسکنید. خمیر شما جهت تولید دونات ، آماده است.

به یاد داشته باشید که دونات ها برای حفظ کردنشکل خود، بهترین دمابرای پخت و شکل گیری دونات، 170 الی 180 درجه ی سانتیگراداست.

شربت دونات تلمبه ای

در برخی از ملل، بسته به ذایقه ی مردم، دونات بهصورت غوطه وری درشربت( مانند بامیه ی ایرانی) سرو میشود.

2.5 کیلوگرم آب را با 5 کیلوگرم شکر و یک عددلیمو ترش( آب لیمو)، دریک ظرف قرار دهید و روی شعله هم بزنید تا جوش بیاید. سپسدرب ظرف را گذاشته تا باشعله ی کم، برای 15 دقیقه حرارت ببیند. پس از خنک شدن،آماده ی استفاده است.( لیموترش بعد از جوشیدن محلول، اضافه گردد.)

این دستور پخت، پیشنهاد شرکت ozvan ترکیه  میباشد

………………………………………………………………………………………………………………………………..

طرز تهیه ی دونات توپتوپی(کروی)

مواد لازم:

آرد مخصوص پای       1 کیلو گرم

آب ولرم                   1 لیتر

مخمر  تازه               10 گرم

نمک                      10 گرم

شکر                      10 گرم

روغن آفتابگردان            نصف استکان چای خوری

طرز تهیه

مخمر، نمک، آب و شکررا در آرد ریخته و به خوبی هم بزنید وهنگام میکس کردن، روغن را نیز اضافه نمایید.وقتی خمیر یکدست آماده شد، مدت 40 دقیقه خمیر را کنار بگذارید تا استراحت کند وتخمیر گردد. گلوله های دونات باید در روغن 180 درجه سرخ گردد. سپس در شربت سردقرار دهید تا کاملا شربت را جذب خود کند. دونات توپی آماده ی سرو کردن است.

اگر میخواهید دوناتبرشته داشته باشید، دونات ها را نیمه سرخ شده، از روغن خارج کرده و 5 دقیقه نگهدارید تا خنک گردد، سپس دوباره داخل روغن داغ بیاندازید. بعد از سرخ شدن، به سرعتآن را داخل شربت مخصوص بیاندازید.

شربت دونات توپی

3 کیلوگرم آب را با4.5 کیلوگرم شکر و 1 عدد لیمو( آب لیمو) در ظرف بریزید. مواد را روی شعله قراردهید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید. بعد از 15 دقیقه جوشیدن با شعله ی ملایم،آماده ی استفاده است.