دستگاه اسپرسو حرفه ای 2 و 3 گروپ مدل MIRAGE مدل : TB-MIRAGE

دیگ بخار – مبدل حرارتی – گروهی

سیستم گرمایش میراژ بر اساس سیستم موسوم به ترموسیفون ساخته شده است.

این شامل یک دیگ مسی بزرگ (13 لیتر برای Duette، 19 لیتر برای Triplete)، مجهز به یک مبدل حرارتی برای هر گروه است که به صورت عمودی روی دیگ کار می کند.

این HX توسط یک لوله ضخیم که از بالای HX به گروه دیگر و لوله دیگری که از پشت گروه به پایین HX می‌رود به عقب گروه متصل می‌شود و یک مدار عمودی را تکمیل می‌کند.

حلقه THERMO-SYPHON در محل کار

آب موجود در HX توسط آب گرم و بخار اطراف HX در دیگ بخار بزرگ گرم می شود. این یک راه بسیار سریع برای گرم کردن آب است، به لطف انرژی عظیم موجود در دیگ بخار 125 درجه سانتیگراد و قابلیت انتقال حرارت سریع مس. بسیار کارآمدتر از المنت گرمایشی است. بنابراین ظرفیت HX ممکن است نسبتاً کم باقی بماند. ما در هر گروه از HX های 450 سی سی استفاده می کنیم.

گرما همیشه می خواهد بالا برود: آب گرم شده سبک تر می شود و به سمت بالا حرکت می کند. این جریان آب داغ از HX خارج می شود، وارد لوله ضخیم متصل به بالای HX می شود و سپس به سمت گروه می رود. این گروه کمی بالاتر از بالای HX نصب شده است.

این گروه یک قطعه عظیم تقریباً 4 کیلوگرمی برنج است. برنج که یک ماده انتقال دهنده حرارت بسیار خوب است، وقتی وارد محفظه 35 سی سی در عقب گروه می شود، گرما را از آب جذب می کند. گروه داغ می‌شود،

آب که بیشتر گرمای خود را از دست می‌دهد سنگین‌تر می‌شود و شروع به فرورفتن از طریق لوله ضخیم پایینی می‌کند و از پشت گروه به سمت پایین HX می‌رود. با رسیدن به آنجا، آب دوباره وارد HX می شود، دوباره گرم می شود و همه چیز از نو شروع می شود. دمای داخل HX بسیار بالاتر از دمای کاری معمولی برای گروه است. بنابراین ظرفیت گرم کردن گروه به خوبی تضمین می شود.

این حلقه ترموسایفون که از HX به گروه بالا می رود، سپس به پایین HX باز می گردد، تنها توسط گرمای داخل دیگ بخار بزرگ هدایت می شود.

پمپ یا دستگاه دیگری وجود ندارد. هنگامی که دستگاه روشن است و در حالت بیکار است (قهوه ای ساخته نمی شود)، حلقه ترموسایفون به طور مداوم به خودی خود در جریان است.

از آنجایی که گرم کردن آب در داخل یک سیستم بسته نیز به معنای افزایش فشار است، یک شیر انبساط نصب شده است. این در کارگاه تنظیم می شود تا شروع به انتشار قطرات در 11-12 بار کند. شیر برقی گروه دارای درجه بندی 15 بار است و ممکن است به عنوان یک شیر انبساط ثانویه برای ایمنی بیشتر عمل کند.

SYSTEM AT IDLE

گروهی که در انتهای حلقه ترموسیفون نشسته اند یک عامل تثبیت کننده حیاتی است. بعد از اینکه تمام قسمت آخر آب قبل از برخورد با قهوه، در حین دم کردن، عبور می کند. بنابراین دمای آن مهم است و باید به دمای مطلوب آب دم نزدیک باشد. دمای بدنه گروه را می توان به سادگی با جریان کم و بیش آب گرم از طریق محفظه عقب آن تنظیم کرد. دمای داخل HX کمی بالاتر از دمای مورد نظر برای گروه است،

حلقه thermo-syphon باید کند شود، باید محدود شود. با میراژ دیگ را روی 125 درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم.

برای بدست آوردن دمای بدن گروه در پایین دهه نود، یک محدود کننده استاندارد در بالای HX با گذر 1.5 میلی متری نصب می کنیم.

با نصب محدودکننده‌های مختلف، کار با یک دستگاه با درجه حرارت متفاوت از گروهی به گروه دیگر کاملاً ممکن است، به عنوان مثال برای استفاده از قهوه‌های برشته‌شده روشن‌تر و تیره‌تر. به عنوان یک گزینه، ما محدودیت های قابل تنظیم را ارائه می دهیم.

همچنین ممکن است تلاش شود تا دمای گروه را با تغییر دمای دیگ تغییر دهد، اما این روش محدود است زیرا تغییرات نسبتاً بزرگ دمای دیگ برای درک تأثیر کمی در گروه مورد نیاز است. همچنین ظرفیت بخار یا آب گرم دیگ ممکن است تحت تأثیر قرار گیرد. به عنوان مثال، با محدود کننده مناسب می توان به راحتی حداکثر قدرت بخار بالای 1.5 بار را با دمای دم 88 درجه سانتیگراد پایین ترکیب کرد.

دم کردن

چالش سیستم ترموسایفون دریافت آب با دمای پایین دهه نود به قهوه است که توسط یک HX که آب را در دمای 125 درجه ذخیره می کند، تهیه می شود. گرمای اضافی برای نگه داشتن گروه در دمای کامل مورد نیاز است، گرمای باقیمانده برای تحویل آب دم با دمای مناسب مورد نیاز است.

برای شروع فرآیند دم کردن، شیر برقی گروهی مسیر را از سیستم ترموسایفون به سمت قهوه در نگهدارنده فیلتر باز می کند. در همان لحظه پمپ شروع به کار می کند و فشار را روی 9 بار ثابت نگه می دارد، در همه جا بین پمپ و قهوه.

خروج ناگهانی که توسط شیر برقی باز ارائه می شود،

نتیجه چشمگیری دارد. اکنون تمام آب به سمت آن خروجی جریان می یابد که توسط فشار پمپ به بیرون رانده می شود. جریان در لوله پایین جهت تغییر می کند، به جای پایین به سمت پایین HX، به سمت گروه جریان می یابد. جریان در لوله بالایی ثابت می ماند.

عملکرد مهم دوم محدود کننده اکنون روشن می شود. جریان از طریق لوله بالایی به سمت گروه به شدت توسط دهانه 1.5 میلی متری محدود کننده محدود می شود.

لوله پایینی هیچ محدودیتی ندارد، قطر داخلی آن 8 میلی متر است. این 8 میلی‌متر جریان کامل، در مقایسه با 1.5 میلی‌متر، به این معناست که 99 درصد از آبی که به گروه می‌رسد از طریق لوله پایینی می‌رسد.

این به خوبی با الزامات مطابقت دارد، زیرا این لوله پایین حاوی آب سردتر است (به طور کلی 88-92 درجه، در مقایسه با لوله بالایی 115-125 درجه).

برای استفاده حداکثری از این، یک لوله بسیار بلند پایینی در میراژ نصب می کنیم که حاوی 30 سی سی است.

آب باقیمانده مستقیماً از HX می آید.

تمام آب خروجی از HX به طور همزمان با آب سرد تازه جایگزین می شود.

آب گرم HX را از طریق لوله پایینی، از پایین HX خارج می کند. آب سرد نیز از قسمت پایین وارد HX می شود. جریان متقاطع آب سرد خروجی و گرم ورودی برای کمک به یکدیگر استفاده می شود. از آنجایی که فقط یک دیوار مسی 1 میلی متری بین این 2 جریان وجود دارد، آب گرم خروجی به میزان قابل توجهی خنک می شود و گرمای خود را به سرمای ورودی که بلافاصله شروع به گرم شدن می کند از دست می دهد. آب سرد مجبور می شود از طریق یک لوله تزریق بلند به بالای HX برود.

هنگام خروج از بالای لوله تزریق، باید در حین دم کردن، دوباره به سمت پایین HX حرکت کند. این تضمین می کند که از قابلیت گرمایش HX تا ظرفیت کامل خود استفاده می شود.

به طور طبیعی، خنک کردن آب از HX به لوله پایین توسط جریان متقاطع فرآیند خیلی دقیقی نیست، زیرا دمای آب سرد می تواند به دلیل آب و هوا، مکان، فصل و غیره متفاوت باشد. بسیار کمتر از 100 درجه سانتیگراد. حرکت به سمت بالا از طریق لوله طولانی پایین شروع خوبی برای تثبیت بیشتر است. هنگام ورود به بدنه گروه برنجی بزرگ، دمای آب به راحتی به دمای صحیح گروه تثبیت می شود.

برای تسهیل این فرآیند تثبیت دما، داخل گروه را تغییر دادیم تا تماس آب با بدنه گروه تا حد امکان افزایش یابد.

در حین دم کردن، آب ابتدا از محفظه 35 سی سی در عقب گروه عبور می کند، سپس به سمت شیر ​​برقی می رود و از آنجا دوباره وارد گروه می شود. محفظه انفوزیون را پر می کند، از مسیرها به سمت اتصالات پراکندگی می گذرد و در نهایت از طریق صفحه غشایی گروهی فشرده می شود.

توانایی تثبیت جرم 4 کیلوگرمی برنج چشمگیر است. حتی پس از گرفتن یک سطل آب گرم از دیگ اصلی، که باعث خنک شدن آن برای مدت کوتاهی در حین پر کردن مجدد آب سرد می شود، انرژی ذخیره شده در برنج باعث می شود تا دمای مناسب به اندازه کافی شات ها را برای دیگ به دست بیاورد. دمای استاندارد

هنگام شروع یک عکس، توصیه می کنیم یک فلاش کوتاه بکشید: 30-45 سی سی. هرگز بیش از این شستشو نکنید، زیرا آب در طول شستشو با سرعت بیشتری از کل سیستم عبور می کند. هنگام شستشوی طولانی‌تر، پایداری ذاتی سیستم به راحتی از بین می‌رود و بازیابی کامل آن حداقل به 5 دقیقه زمان نیاز دارد.

نتیجه

55 سال پس از ایجاد آن، سیستم ترموسایفون E61 هنوز می تواند از نظر فنی یک سیستم بسیار زیبا در نظر گرفته شود. به خصوص راندمان حرارتی سیستم های محبوب چند دیگ بخار را تحت تاثیر قرار می دهد و به راحتی از آن پیشی می گیرد. در مقایسه، سیستم دو دیگ یا چند دیگ بخار، از نظر فنی می تواند به عنوان یک کارخانه در نظر گرفته شود.

مایه تاسف است که صنعت اسپرسو ساز ایتالیایی، اگرچه به طور گسترده ای ایده ترموسیفون را پذیرفته بود، برای حدود 40 سال هیچ ابتکاری برای ادامه توسعه انجام نداد. در عوض، در نهایت راه آسان را در پیش گرفت، به گذشته بازگشت و ایده قدیمی قبلی دیگ های بخار جداگانه برای تولید بخار و قهوه را در نظر گرفت.

ما به عنوان یک شرکت کوچک فقط می توانستیم دنبال کنیم. ما تمام تلاش خود را می کنیم تا بهترین سیستم را ارائه دهیم.

امکانات

• برنامه فلاش خودکار، همه گروه ها به طور همزمان 8 بار تحت فشار و تخلیه قرار می گیرند.

• سیستم آب گرم صرفه جویی در مصرف انرژی. مقداری سرما به آب گرم اضافه می شود، بنابراین به آب گرم کمتری نیاز است. این مخلوط یک جریان ثابت و بدون پاشش با دمای مناسب برای تهیه Americanos فراهم می کند. آب گرم توسط یک تایمر سریع تنظیم می شود.

• انتخاب پد لمسی برای فعال کردن گروه، ارائه 4 ولوم خودکار به علاوه پیوسته، یا اهرم Bastone، ارائه 2 ولوم خودکار به علاوه پیوسته. پد لمسی به راحتی می تواند.

   با براکت باستون یا بالعکس، حتی بعداً تعویض شود.

• سینی چکه قابل تنظیم در ارتفاع، به صورت اختیاری یک سینی برجسته برای فنجان های اسپرسو موجود است.

• نگهدارنده فیلتر فولادی ضد زنگ با دسته KvdW POM.

• دمای کنترل شده PID، با حالت Eco صرفه جویی در انرژی برای شب ها و/یا آخر هفته ها.

• استاندارد مجهز به سیلندر پیش انفوزیون پیشرونده در هر گروه. این اجازه می دهد تا یک آسیاب ریزتر ایجاد شود، سطح بیشتری ایجاد شود، بنابراین عملکرد بالاتر در فنجان، شانس کمتری برای کانال سازی، و جلوگیری از پایین آمدن ریزدانه ها.

• انتخاب گسترده در سبدهای فیلتر، هر دو اندازه به عنوان انواع.

• واشرهای گروه لاستیکی برای همیشه انعطاف پذیر می مانند، سفت و شکننده نمی شوند.

• صفحه نمایش گروهی از نوع غشایی، پراکندگی بسیار خوب، مکش کمتر قهوه با تخلیه فشار در پایان استخراج. مدت بیشتری تمیز می ماند.

• المنت گرمایشی به شدت محافظت شده (کاوشگر سطح ایمنی اضافی، کلید قطع با حسگر در برابر عنصر در آب، هنگامی که هر یک از شیرهای برقی برای بیش از 120 ثانیه باز بماند، دستگاه خاموش می شود).

• تمام قاب فقط از فولاد ضد زنگ، با پوشش پودری با رنگ مشکی تروق.

• ظرفیت دیگ بزرگ: 13ltr. با دوت، 19 لیتر. برای سه گانه

• موقعیت بالا بدن، تمیز کردن آسان سطح میله.