شرکت تجهیزات صنعتی طبخ شمیم | فروشگاه محصولات آشپزخانه صنعتی 
ملانژر Abat (آسیاب شکلات)
نصب و راه اندازی رومیزی وزن (کیلوگرم) 7 سرعت چرخش کاسه (دور در دقیقه) 0...90 توان(کیلووات) 0.55 ولتاژ (V) 220 وزن بدون بسته بندی (کیلوگرم) 72 عرض(میلی متر) 580 عمق(میلی متر) 615 ارتفاع(میلی متر) 620 کشور مبدا روسیه گارانتی، ماه 12
ملانژر Abat
آسیاب شکلات رومیزی ABAT МШ-07 برای آسیاب کردن دانه های کاکائو، شکر، آجیل و سایر محصولات فله ای به حالت خمیری در هنگام تهیه شکلات یا کره آجیل در مراکز پذیرایی و خرده فروشی طراحی شده است.
قطعات فلزی در تماس با محصولات از فولاد ضد زنگ و قطعات پلاستیکی از پلی آمید ساخته شده اند.
بهترین دما برای استفاده از ملانژر شکلات 10+ تا 45 + درجه سانتی گراد میباشد.
ویژگی کلیدی آسیاب شکلات :
- کاسه آسیاب محصولات مجهز به سنگ آسیاب سنگی (دونده) است
- صفحه کنترل الکترو مکانیکی با تنظیم کننده سرعت چرخش کاسه
- مجهز به دکمه خاموش شدن اضطراری
- پایه های تکیه گاه قابل تنظیم ارتفاع هستند
آسیاب شکلات یکی از تجهیزات کلیدی در صنعت تولید محصولات شکلاتی و خمیری مانند کرم شکلات و کرم پسته است.
این دستگاه با طراحی تخصصی خود، برای خردایش، همگن‌سازی و ترکیب مواد اولیه با دقت بالا به کار می‌رود.
در ادامه عملکرد و کاربردهای این دستگاه به همراه مراحل تولید کرم شکلات و کرم پسته شرح داده می‌شود.
عملکرد دستگاه آسیاب شکلات :
دستگاه آسیاب شکلات با استفاده از سیلندرها، تیغه‌ها یا سنگ‌های ساینده، مواد اولیه را به ذرات بسیار ریز تبدیل می‌کند و به این ترتیب، بافتی یکدست و نرم ایجاد می‌کند. این عملکرد شامل مراحل زیر است:
- آسیاب مواد جامد : مواد جامد مانند دانه های کاکائو، شکر یا مغز پسته با نیروی فیزیکی شکسته و خرد می شوند.
- همگن سازی : چربی ها و مواد مایع (مانند کره کاکائو یا روغن پسته) با مواد خرد شده ترکیب شده و به شکل خمیر در می آیند.
- رساندن به دانه بندی مناسب : دستگاه آسیاب شکلات قادر است مواد را تا ذراتی در اندازه 20-30 میکرون برساند که بافت نهایی محصول را نرم و مخملی می‌کند.
- کنترل دما : در طی فرآیند آسیاب، حرارت کنترل می شود تا از ذوب شدن بیش از حد یا آسیب به ترکیبات حساس مانند روغن‌ها جلوگیری شود.
مراحل تولید کرم شکلات :
- آماده سازی مواد اولیه :
- دانه های کاکائو : بو داده و پوست گیری شده.
- شکر : به صورت دانه ای یا پودر شده.
- کره کاکائو : به عنوان ماده چرب اصلی.
- شیر خشک یا پودر لبنیات : در صورت تولید شکلات شیری.
- ترکیب اولیه : مواد اولیه در دستگاه های پیش مخلوط کن ترکیب می شوند تا مخلوط اولیه ای به دست آید.
- آسیاب و همگن سازی : مخلوط وارد دستگاه آسیاب شکلات شده و تا رسیدن به بافتی نرم و یکنواخت آسیاب می شود. این مرحله می تواند در چندین مرحله انجام شود تا کیفیت نهایی بهبود یابد.
- تمپرینگ (پایدار سازی حرارتی) : کرم شکلات به آرامی حرارت داده و خنک می شود تا کریستال های چربی در آن تثبیت شوند. این کار باعث ایجاد براقیت و بهبود بافت نهایی می شود.
مراحل تولید کرم پسته :
- آماده سازی مواد اولیه:
- مغز پسته : پوست گیری و خشک شده.
- شکر : به صورت دانه ای یا پودر.
- روغن های گیاهی : مانند روغن پسته یا سایر روغن های خوراکی.
- طعم دهنده ها : مانند وانیل یا مواد طبیعی دیگر.
- خردایش اولیه : مغز پسته به قطعات کوچک خرد شده و با شکر مخلوط می شود.
- آسیاب و استخراج روغن : مخلوط پسته و شکر وارد آسیاب می شود. فشار و گرما باعث آزاد شدن روغن پسته و تبدیل مواد به خمیر می شود.
- همگن سازی : مواد با روغن های گیاهی ترکیب شده و به بافتی نرم و یکنواخت می رسند.
- پاستوریزاسیون و بسته بندی : کرم پسته تولید شده برای افزایش ماندگاری حرارت داده شده و سپس بسته بندی می شود.
کاربردهای دستگاه آسیاب شکلات :
- تولید محصولات شکلاتی : شکلات های تخته ای، کرم شکلات و انواع روکش های شکلاتی.
- تولید خمیرهای مغزدار : کرم پسته، کرم فندق، بادام و سایر محصولات مشابه.
- صنایع دارویی و آرایشی : تولید کرم ها و مواد اولیه خاص با بافت نرم و یکنواخت.
- کاربردهای آزمایشگاهی : در آزمایشگاه های تحقیقاتی برای فرمولاسیون مواد شکلاتی و مغزی.
نتیجه گیری :
دستگاه آسیاب شکلات یکی از تجهیزات اساسی برای تولید محصولات با کیفیت بالا در صنعت شکلات و فرآورده‌های مغزی است. با تنظیم دقیق فرآیند آسیاب و ترکیب مواد، می‌توان به طعم و بافتی منحصر به فرد دست یافت که رضایت مصرف‌کنندگان را جلب می‌کند.
در صورت نیاز به اطلاعات بیشتر درباره تجهیزات یا فرایندهای خاص، میتوانید جزئیات دقیق‌تری ارائه دهید.
لینک پیام رسان واتس آپ : طبخ شمیم – طبخ شمیم 1
لینک شبکه مجازی اینستاگرام : طبخ شمیم
شماره تماس کارشناسان فروش :
آدرس شرکت : یافت آباد میدان الغدیر بعد از پلیس امنیت نبش کوچه وحدت ساختمان ارشیا
جهت خرید و سفارش محصول و اطلاع از قیمت دقیق محصول مورد نظر با شماره های ذکر شده تماس حاصل فرمایید و یا از طریق نرم افزار های پیام رسان واتس آپ یا ایتا با کارشناسان فروش ارتباط برقرار فرمایید
یا یک پیام در شبکه های اجتماعی و اعلام درخواست کمتر از یک ساعت میتوانید نمونه های مشابه، قیمت و مشاوره کامل دریافت کنید.
شرکت طبخ شمیم آمادگی خود را جهت ارائه مشاوره در خصوص تجهیزات صنعتی برای کسب و کار شما به صورت رایگان اعلام می کند.
ما مفتخریم که یکی از مشاوره دهندگان رایگان در خصوص تجهیزات آشپزخانه رستوران، فست وفود، هتل و کارگاه های صنعتی در ایران هستیم.
نقد و بررسی وجود ندارد.