دفترچه راهنما دستگاه سووید ترک

دستگاه سووید صنعتی ترک مخصوص رستوران

دفترچه راهنما دستگاه سووید ترک

برای غذاهای خوشمزه…

راهنمای کاربر دستگاه سووید

فهرست

  • احتیاطات مهم ایمنی
  • وارد شدن
  • مزایای آشپزی سووید
  • ویژگی ها و مشخصات اصلی
  • تکنیک آشپزی سووید
  • معرفی و توضیحات دستگاه
  • شروع سریع
  • برپایی
  • ویژگی های ویژه
  • نظافت و نگهداری
  • کد خطا و عیب یابی
  • ضمانت
  • دسترس
  • اقدامات احتیاطی مهم ایمنی

هنگام استفاده از ابزارهای برقی، اقدامات احتیاطی اساسی باید همیشه رعایت شود، از جمله:

  1. این دستگاه سووید را با وصل کردن آن به دوشاخه یا پریز آسیب دیده یا در صورت افتادن، خرابی یا آسیب دیدگی، کار نکنید. برای بازرسی و/یا تعمیر دستگاه سووید با بخش فنی طبخ شمیم تماس بگیرید.
  2. اجازه ندهید سیم برق به سطوح داغ برخورد کند یا بالای لبه میز یا پیشخوان آویزان شود.
  3. هنگامی که از آن استفاده نمی کنید سیم برق را از برق بکشید.
  4. برای جلوگیری از آسیب شخصی، قبل از تمیز کردن دستگاه سووید را از برق جدا کنید.

ادامه موارد …

  1. برای محافظت در برابر شوک الکتریکی، سووید را فقط در قسمت پایین پمپ و مقاومت را همانطور که در قسمت شروع سریع نشان داده شده است در مخزن آب فرو کنید. اگر سیم برق یا دستگاه سووید در مایع افتاد، بلافاصله سیم برق را از پریز برق جدا کنید. به آب دست نزنید.

ادامه موارد …

  1. از سیم کشی در سووید استفاده نکنید.
  2. این سووید فقط برای استفاده در فضای داخلی طراحی شده است، در فضای باز استفاده نکنید.
  3. از تماس مستقیم این سووید با غذا خودداری کنید. تمام غذاهایی که با این سووید تهیه می شوند باید در کیسه های مناسب برای پخت و پز قرار داده شوند.
  4. بخش ایمنی را به دقت بررسی کنید.
  5. این برنامه نباید توسط کودکان استفاده شود. در صورت استفاده در حضور کودکان برای جلوگیری از آسیب تصادفی، نظارت دقیق لازم است.
  6. در مجاورت دود مواد منفجره و یا قابل اشتعال کار نکنید.

… موارد …

  1. هرگز سووید را بدون قفس محافظ مقاومت به طور ایمن در جای خود کار نکنید.
  2. از دستگاه گردش برای اهدافی غیر از تهیه غذای مورد نظر استفاده نکنید.
  3. تمام دستورالعمل ها را به دقت بخوانید.

وارد شدن

از اینکه شرکت تجهیزات صنعتی طبخ شمیم را برای خرید دستگاه سووید انتخاب کردید سپاسگزاریم. این ابزار با مراقبت مناسب، دماهای مطمئن و دقیقی را که برای روش پخت و پز سوویدی نیاز دارید، در اختیار شما قرار می دهد.

توصیه می کنیم برای اطمینان از اینکه دستگاه گردش سووید شما به درستی کار می کند، بلافاصله استفاده از آن را شروع کنید.

زمان تحویل کالا در نظر داشته باشید که در حین حمل و نقل دستگاه آسیب ندیده باشد در صورتی که دستگاه آسیب دیده بود آنرا تحویل نگیرید.

لطفا به این دستورالعمل ها توجه کنید…

دستگاه سووید شما یک سیم برق متصل به زمین دارد و باید به یک پریز برق متصل به زمین متصل شود. اگر شاخک اتصال پریز از بین رفته یا آسیب دیده است یا اگر آداپتور اتصال به زمین دارد از ابزار استفاده نکنید. اگر دوشاخه با پریز مورد نظر مطابقت ندارد، با یک برقکار ماهر تماس بگیرید.

دوم: این دستگاه دارای یک سیستم ایمنی خودکار بیش از حد دما و یک سنسور سطح آب شناور است و در صورت خرابی بخاری یا نداشتن مایع پخت کافی، دستگاه را از کار می‌اندازد. می‌توانید این تنظیمات امنیتی را با دنبال کردن دستورالعمل‌های جدول «کد خطا و عیب‌یابی» حل کنید. اگر دستگاه با وجود پیروی از دستورالعمل ها همچنان کار نمی کند، با کارشناس فنی شرکت تجهیزات صنعتی طبخ شمیم تماس بگیرید.

ادامه دستورالعمل ها:

سه: این دستگاه برای استفاده توسط افرادی (از جمله کودکان) با توانایی های جسمی، حسی یا ذهنی کاهش یافته یا عدم تجربه و دانش در نظر گرفته نشده است، مگر اینکه توسط شخصی که مسئولیت ایمنی آنها را بر عهده دارد نظارت یا دستورالعمل استفاده از این دستگاه را دریافت کرده باشد.

!!!مهم!!!: محافظت از سطح میز کار:

مواد روی سطوح برخی از پیشخوان ها ممکن است برای قرار گرفتن طولانی مدت در معرض دمای مورد نیاز برای پخت و پز سووید مناسب نباشند. به همین دلیل توصیه می شود برای جلوگیری از آسیب دیدن میز، قبل از شروع به گرم کردن آب، دستگاه را روی یک ماده عایق قرار دهید.

مزایا و فواید آشپزی سووید

اگرچه کلمه سووید به معنای زیر خلاء است، اما عبارت “پخت با دمای ثابت” این روش را بهتر توصیف می کند. قبل از پخته شدن غذا، آن را در کیسه های خلاء که مطابق با استانداردهای پخت سووید هستند، قرار داده و در ظرف آب با دمای ثابت و با دمای پایین پخته می شود. حذف تمام هوای داخل کیسه باعث می شود که کاملاً در آب غوطه ور شود و از همه طرف به طور یکنواخت بپزد.

به طور قابل توجهی انقباض را هنگام پختن گوشت، ماهی یا مرغ کاهش می دهد.

  • از آنجایی که غذا در بسته بندی وکیوم در کیسه قرار دارد، طعم و روغن مانند سایر روش های پخت نمی تواند از بین برود. پخت و پز با خلاء به روغن کمتری نیاز دارد و وعده های غذایی سالم تری را فراهم می کند. همچنین به طور کلی نیاز به چاشنی (به غیر از نمک) را کاهش می دهد.
  • نصب کنید و بگذارید راحت کار کند. پس از قرار دادن غذا در قابلمه، می توانید اجازه دهید بدون انتظار بپزد و به سایر کارهای آشپزخانه خود رسیدگی کنید.
  • هنگامی که دمای پخت مورد نظر و زمان پخت را با خلاء تنظیم کردید، می توانید هر بار آن را تکرار کنید.

ادامه انقباض

  • پخت و پز در خلاء کیفیت های بافتی را ارائه می دهد که با سایر تکنیک های پخت نمی توان به دست آورد.
  • اجازه می دهد تا برش های ثانویه مانند برش های اولیه گران قیمت خوشمزه شوند.
  • از آنجایی که امکان پختن/سوختن بیش از حد وجود ندارد، بهره در بالاترین سطح است.
  • حفظ ارزش های غذایی
  • سبک کردن حجم کار با امکان پیش پخت و نگهداری
  • کنترل بخش شگفت انگیز
  • این یک روش آسان برای یادگیری است که نیاز به آموزش کمی دارد

ویژگی های اصلی دستگاه سووید

  • آسان برای درک و استفاده از پانل جلویی
  • هشدار خطای دیداری و شنیداری
  • قابلیت کالیبره کردن دما در صورت لزوم
  • راه اندازی مجدد خودکار در صورت قطع برق ناگهانی و قطع برق
  • تایمر قابل تنظیم جلو و عقب
  • حمل و حمل آسان دسته در برابر سقوط/آسیب احتمالی
  • بدنه و قطعات کاملاً ضد زنگ
  • امنیت ایمنی مضاعف
  • پانل جلویی ضد پاشش.

مشخصات فنی

  • بخاری: 2000 وات
  • فرکانس کاری: 220 240 ولت / 50 هرتز
  • حساسیت به دما: 0.1درجه
  • کنترل دما: PID
  • تنظیم دما: دیجیتال
  • امنیت: سنسور سطح آب شناور
  • ترموستات حفاظت از بیش از حد دما
  • قفس محافظ مقاومت
  • ظرفیت: 50 لیتر.
  • وزن: خالص 3.7 کیلوگرم
  • ابعاد دستگاه: 120*145*340 میلی متر
  • زمان شمار
  • قفل کلید
  • نمایشگر دمای C/F
  • +/- کالیبراسیون دما

تکنیک آشپزی دستگاه سووید

چرا کنترل دمای ثابت؟

با دستگاه سووید کنترل شده با دمای حساس شما می توانید غذا را در دمای ثابت دلخواه با دقت 0.1 درجه سانتی گراد نگه می دارد. حتی تغییر جزئی ۱ درجه سانتی گراد می تواند تفاوت قابل توجهی در بافت غذا ایجاد کند. تفاوت بین پخته کامل و نیم پز را بیان می کند. به عنوان مثال، اگر در حال پختن تخم مرغ هستید، به راحتی می توانید تفاوت بین تخم مرغ های پخته شده در دمای 62 درجه سانتی گراد و 63 درجه سانتی گراد را مشاهده کنید.

بنابراین، چرا آشپزی در آب؟

آب گرما را بهتر از بخار یا هوا هدایت می کند و کنترل آن آسان تر است. با روش زیر می توان تفاوت رسانایی آب را بهتر درک کرد. فرض کنید دست خود را در فر با دمای 63 درجه سانتیگراد و به همان درجه آب قرار داده اید. (مطمئناً خودتان این کار را در خانه یا محل کار امتحان نکنید. ممکن است صدمات جدی ایجاد کنید.) فقط می توانید گرمای خفیف را در فر احساس کنید، اما در آب آسیب خواهید دید و ممکن است سوختگی جدی ایجاد شود.

چرا گردش؟

به لطف فن گردشی در دستگاه سووید، دمای آب در همه جا یکسان و ثابت نگه داشته می شود. بنابراین، هر نقطه از غذا در معرض حرارت یکسان قرار می گیرد و پخت یکسان را تضمین می کند.

وکیوم آماتور برای بسته بندی

دستگاه‌های وکیوم آماتور نوعی دستگاه هستند که هوا با بیرون گذاشتن بسته‌بندی در آن کشیده می‌شود. علاوه بر ارزان‌تر بودن، سبک‌تر بودن و هزینه کمتر، عملکرد آن یکنواخت است. نمی توان گفت که هوای کافی را در مقایسه با دستگاه های وکیوم نوع حرفه ای می کشد. علاوه بر این، این دستگاه های وکیوم آماتور قابل حمل نمی توانند محصولات مایع را جاروبرقی کنند، زیرا مایعات سبک تر از قدرت وکیوم دستگاه هستند.

ادامه گردش

دستگاه های وکیوم حرفه ای فشار را در محفظه خلاء قبل از وکیوم آماتور پایین نگه می دارند. بنابراین، محصولات مایع موجود در کیسه (آبگوشت، سوپ و غیره) را قادر می سازد تا وکیوم شوند. آنها دارای یک پمپ قدرتمند هستند که تا 99.9٪ از هوای داخل کیسه را جذب می کند. هنگام کار با دستگاه وکیوم به این نکات اضافی توجه کنید

فشار و تزریق

بسته به سطح وکیوم، بافت غذا ممکن است تغییر کند. در مواردی که غذاهای مایع اضافه می شود، دم کردن تسریع می شود. اگرچه این اغلب یک مزیت است، اما گاهی اوقات می تواند یک نقطه ضعف نیز باشد، مانند بافت و طعم غذاهای سبک مانند ماهی یا سینه مرغ. به همین دلیل دستگاه وکیوم حرفه ای الکترولا دستگاهی است که به شما امکان می دهد با زمان های وکیوم قابل تنظیم، غذاها را به میزان دلخواه هواکشی کنید.

توصیه های مهم ایمنی مواد غذایی

نکات استاندارد ایمنی مواد غذایی برای سایر روش‌های پخت نیز باید در مورد پخت و پز سووید اعمال شود. با این حال، قبل از شروع به پخت سووید، دو نکته بسیار مهم را باید به خوبی درک کرد.

ادامه فشار و تزریق

غذاهای وکیوم شده در محیط های بدون اکسیژن یا کم اکسیژن وجود دارند. مگر اینکه به دقت کنترل شود، محیط برای رشد برخی از باکتری های مضر آماده می شود. به همین دلیل اگر حساسیت لازم نشان داده نشود، منجر به تکثیر باکتری های خطرناکی مانند سالمونلا و بوتولیسم می شود.

پخت و پز در دمای پایین برای مدت طولانی می تواند باعث رشد سریع باکتری ها شود. غذاهایی که در “محدوده خطرناک” (4.4 درجه سانتیگراد و 60 درجه سانتیگراد) منتظر می مانند ممکن است سریعتر از حالت عادی تولید مثل کنند.

در حال تهیه و تنظیم می باشد. (روز های آتی باگذاری می شود).

معرفی و توضیحات دستگاه

در حال تهیه و تنظیم می باشد. (روز های آتی باگذاری می شود).

شروع سریع

  1. دستگاه سووید را در قابلمه آشپزی جمع کنید.
  2. ظرف را با آب پر کنید و روی آن را با یک فیلم یا درب بپوشانید.
  3. سیم برق را به پریز برق وصل کنید.
  4. سوئیچ روشن/خاموش در پشت دستگاه سووید را در موقعیت (ONE) قرار دهید.
  5. با فشار دادن دکمه “منو”، ابتدا با استفاده از دکمه های +/- تعریف دما را به صورت درجه سانتی گراد یا فرکانس انتخاب کنید. دوباره روی دکمه منو کلیک کنید تا به مرحله “SETP” (نقطه تنظیم / دمای مطلوب) بروید. پس از تنظیم سطح دمای مورد نظر (SETP) با دکمه های +/-، می توانید با فشار دادن مجدد دکمه “منو” به بخش “CNTR” (Counter) بروید.

ادامه شروع

در این قسمت دو رقم سمت چپ نشان دهنده ساعت و دو رقم سمت راست بیانگر دقیقه است. پس از تنظیم ساعت، می توانید با فشردن دکمه منو به بخش دقیقه بروید و دقیقه مورد نظر خود را وارد کنید. فراموش نکنید که پس از هر داده ای که وارد کرده اید یا تغییر داده اید، دکمه “تنظیم” را فشار دهید. پس از انجام تنظیمات دستگاه خود www.elektrola.com 16، دکمه قرمز «روشن/خاموش» را در وسط به مدت 3 ثانیه فشار دهید. می توانید با نگه داشتن دستگاه خود آن را کار کنید.

در حال تهیه و تنظیم می باشد. (روز های آتی باگذاری می شود).

کد خطا و عیب یابی

کد خطای خرابی پیام هشدار توضیحات و عیب یابی
1: ERR1 سطح آب پایین

یک: علت: سطح آب در ظرفی که دستگاه به آن وصل است پایین است.

دو: راه حل: با در نظر گرفتن محدودیت های دستگاه به مقدار کافی آب به ظرف اضافه کنید.

2: ERR2 یک: خطای سنسور

سه: علت: خرابی تجهیزات یا مشکل سیم کشی.

چهار: راه حل: اتصالات کابل را بررسی کنید. اگر مشکل حل نشد با خدمات فنی تماس بگیرید.

3: ERR3 دو: خطای ترموستات

پنج: علت: عملکرد بدون آب یا خرابی ترموستات.

شش: راه حل: چند دقیقه صبر کنید تا مقاومت خنک شود. درپوش ترموستات را بردارید و دکمه قرمز را فشار دهید. اگر حتی پس از سرد شدن مقاومت نیز مشکل حل نشد، با خدمات فنی تماس بگیرید.

4: ERR4 سه: خطای موتور

هفت: علت: داده های ناکافی، خرابی تجهیزات یا مشکل اتصال کابل.

هشت: راه حل: دستگاه را یکبار خاموش و روشن کنید. اگر مشکل حل نشد با خدمات فنی تماس بگیرید.

5: ERR5 چهار: خطای مقاومت

نه: علت: گرمای بیش از حد، خرابی تجهیزات یا مشکل سیم کشی.

ده: راه حل: دستگاه را یکبار خاموش و روشن کنید. اتصالات کابل را بررسی کنید. اگر مشکل حل نشد با خدمات فنی تماس بگیرید.

6: ERR6

پنج: خطای ناگهانی قطع برق

پیام اطلاعاتی برق در حین کار قطع شد. برای پاک کردن پیام، قفل کلید را غیرفعال کنید و یک بار دکمه “روشن/خاموش” را فشار دهید.

 

ضمانت

در حال تهیه و تنظیم می باشد. (روز های آتی باگذاری می شود).

دسترس

در حال تهیه و تنظیم می باشد. (روز های آتی باگذاری می شود).

لینک های مرتبط:

دستگاه سووید سایت طبخ شمیم

فیلم های از روش کار دستگاه سووید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *