طرز تهیه استیک گوشت مدیوم با دستگاه سووید ( پخت مولکولی )

طرز تهیه استیک گوشت مدیوم

با  دستگاه سووید ( sous-vide )

پخت مولکولی

مواد لازم

استیک گوشت گوساله

نمک به میزان لازم

 فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن نباتی

مراحل پخت مولکولی ( پخت غذای فرنگی )

مرحله 1

دستگاه سووید ( سوس واید  یا پخت مولکولی )  را روی 130 درجه فارنهایت (54.4 درجه سانتیگراد ) تنظیم کنید.

گام 2

به میزان لازم  به استیک نمک و فلفل اضافه نمایید و در نهایت محصول را داخل کیسه وکیوم قرار داده و آنرا بوسیله دستگاه ویوم بسته با بوسیله یک گیره آنرا محفوظ نمایید تا آب به داخل آن نفوظ ننماید .

 مرحله 3

کیسه را داخل ظرف بن ماری یا هر مخزن آب که دستگاه سوسواید به آن نصب است ،  قرار دهید  و تایمر دستگاه سووید ( پخت مولکولی ) را به مدت 2 ساعت تنظیم کنید.

مرحله 4

وقتی تایمر خاموش شد ، کیسه را از مخزن  آب خارج  کنید . استیک را از کیسه جدا کرده و با حوله های کاغذی خشک کنید.

مرحله 5

روغن را در یک ظرف چدن روی حرارت زیاد گرم کنید . وقتی روغن گرم شد  ، استیک و سیر را اضافه کنید تا هر طرف حدود 30 ثانیه خوب قهوه ای شود . استیک را به یک تخته برش منتقل کنید و بگذارید 5 دقیقه استراحت کند.

غذا آماده سرو است .